Del Chacoli de Pamplona y Txakoli

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Del Chacoli de Pamplona y Txakoli


Sabíais que el Chacolí que se elaboraba en las cuencas de Pamplona y Aoiz hasta 1960 y al que hacen referencia algunas canciones populares sanfermineras no es el mismo que se produce en Bizkaia, Gipuzkoa y Álava?

El chacolí es el vino que antaño se elaboraba en grandes cantidades en los alrededores de Pamplona, en su merindad y en la de Sangüesa. El chacolí de Pamplona tenía mayor acidez y menor graduación alcohólica que los vinos más al sur de Navarra y era tinto o tirando a tinto (txakolingorri) porque se hacía sobre todo con garnacha y tempranillo. Aún queda algún resto de viñas en el Monte Ezcaba.

El txakoli de la comunidad Autónoma Vasca se produce principalmente con la variedad de uva hondarribi zuri, muy extendida, y la hondarribi beltza, menos extendida. Anteriormente, el txakoli era producido en los caseríos de forma artesanal, era ligeramente ácido y se escanciaba.

La mayor producción de txakoli se centra en las bodegas de las localidades costeras de Guetaria, Zarauz y Aya, pertenecientes a la Denominación de Origen Getariako Txakolina.

En la foto, etiqueta de Chacolí de Ezcaba premiado en la exposición de vinos de Barcelona de 1929